Ingredienti:
pomodoro verde 1 kg., la buccia intera di un limone, una busta cameo fruttapec, un kg. di zucchero.
Preparazione:
Mondare e lavare i pomodori tagliarli a pezzetti fini, quindi metterli in una pentola alta insieme con la buccia di limone e mescolarvi il fruttapec. Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione, ed aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero. Riportare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 12 minuti a fuoco vivace. Quindi togliere la buccia di limone. Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto circa, facendo dissolvere l'eventuale schiuma. A piacere aromatizzate con un pò di cannella o con chiodi di garofano. Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti sterilizzati e chiudere ermeticamente. Capovolgere i vasetti per 5 minuti.