Ingredienti:
(per 4 persone)8 foglie di verza, 1 etto di prosciutto cotto, 1 scamorza grattugiata, 1 uovo, pane grattugiato, parmigiano reggiano, qualche oliva tritata, prezzemolo, sale e pepe quanto basta.
Preparazione:
Scottare le foglie di verza in acqua salata, scolarle e metterle ad asciugare su un canovaccio. Preparare l'impasto grattugiando la scamorza e tritare il prosciutto insieme al prezzemolo e le olive, aggiungere l'uovo intero, il parmigiano grattugiato e il pane quanto basta per rendere l'impasto omogeneo. Riempire le foglie di verza con questo impasto, chiuderle con uno stuzzicadenti e farle dorare in una padella antiaderente con una goccia di olio extravergine d'oliva. Finire la cottura in forno caldo spolverizzandole con il parmigiano facendo formare una crosticina dorata.