Periodo di produzione: agosto-settembre.

Sono presenti varie cultivar a maturazione scalare, caratterizzate dal sapore dolce e dalla polpa di colore bianco con possibili screziature di colore rosso in prossimità del nocciolo.
Di particolare pregio sono le varietà raccolte nel periodo agosto-settembre come regina di londa, maria bianca e la bianca tardiva Valdichiana varietà autoctona del territorio.
Coltivate con metodo di lotta guidata e integrata e con l'ausilio di tecnica di confusione sessuale, nel pieno rispetto dell'ambiente e della salute del consumatore.